Fritule to moja najnowsza miłość. Miłość, niemodna, niepopularna i być może taka, którą okupię łzami przy zakładaniu obcisłych spodni. Miłość wypełniona cukrem, oblana czekoladą i obsypana posiekanymi orzechami. A do tego tak oszałamiająco pachnąca miłość.
Fritule to małe pączusie, którymi objadałam się podczas grudniowej wyprawy do Zagrzebia. Spacerując między stoiskami na jarmarku świątecznym, aromat smażonych pączusiów obtoczonych w cynamonie mieszał się z zapachem grzanego wina. Tak zniewalający zapach, nawet największego miłośnika zdrowego odżywiania, mógłby sprowadzić na złą drogę. Oprócz kolejnego magnesu na lodówkę, przywiozłam więc stamtąd mocne postanowienie, że muszę je zrobić. Z drobną pomocą dobrych duszyczek, z odmętów internetu został wygrzebany tradycyjny przepis i w ten oto prosty sposób zaczęłam już świętować Tłusty Czwartek.
FRITULE, BAŁKAŃSKIE PĄCZKI:
-ok. 320ml jogurtu naturalnego
-3 jajka
-2 łyżki cukru
-ok. 350g mąki pszennej
-2 łyżeczki sody oczyszczonej
-10-20ml mocnego alkoholu (rum, wódka a najlepiej rakija)
-skórka z cytryny
-dodatkowo olej do smażenia
-łyżka cukru pudru wymieszana z łyżeczką cynamonu
-roztopiona gorzka czekolada, posiekane orzechy itp.
1. Jogurt roztrzepać rózgą z jajkami. Dosypać do nich cukier i skórkę otartą z cytryny oraz dolać alkohol i wszystko wymieszać. Do ciasta na fritule przesiać 3/4 mąki z sodą i solą. Wymieszać całość. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, jeśli trzeba przesiać resztę mąki. Tak przygotowane ciasto odstawić na 15 minut.
2. W międzyczasie rozgrzać, w szerokim garnku, sporą ilość oleju. Powinna być ok. 3-4 cm warstwa, żeby łatwo było obracać pączusie.
3. Na gorący tłuszcz nakładać ostrożnie niewielkie porcje ciasta. Najłatwiej to robić łyżeczką deserową. Smażyć po ok. 1 minucie z każdej strony na złoty kolor. Wyławiać fritule łyżką cedzakową i przekładać na ręczniki papierowe, żeby odsiąkły z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze gorące pączusie oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.
Najpyszniejsze są jeszcze ciepłe, oblane gorącą czekoladą i posypane posiekanymi orzechami. Pełna rozpusta...ale jaka dobra :)
SMACZNEGO!
