Jestem orzechowym neofitą. Od niedawna jestem wyznawcą kultu masła orzechowego, dlatego też pierwszym świątecznym przepisem jest sernik z masłem orzechowym.
Są takie rzeczy i smaki, których w młodości durnej i chmurnej nie doceniałam i stroniłam od nich. Nie wzruszała mnie obecność sera pleśniowego, na te śmierdziuchy to kręciłam nosem w ogóle, rukola to mnie chyba w zęby gryzła. Suszone pomidory i oliwki mogły sobie leżeć na stole i kijem bym ich nie tknęła. Od szpinaku to prawie z krzykiem uciekałam, a smak kawy mnie wstrząsał. O maśle orzechowym nie wspominając, 3 razy spróbowałam i prawie się zaplułam, usiłując zmyć ten smak z moich jakże wrażliwych kubków smakowych. O pradawni bogowie. Człowiek to jednak musi nieco dorosnąć, żeby zmądrzeć.
Wszystkie powyższe aktualnie są produktami hurtowo używanymi w mojej kuchni. Kawa to w ogóle płynie strumieniami, a masło orzechowe idzie na kilogramy od kiedy wiosną tego roku odkryłam, że jednak jest jadalne. A co więcej jest pyszne.
Kiedy więc nadeszła taka pora roku, że znienawidzona czapka zawitała na stale na mojej zmarzniętej łepetynie, a zgrabne kozaczki na obcasie zamieniłam na buty trekkingowe, żeby łatwiej pokonywać te hałdy ze śniegu, czas pomyśleć o menu na święta. Padło na eksperyment z łączeniem sernika z masłem orzechowym. Wyszło pysznie, mam czym uraczyć rodzinę.
Na Boże Narodzenie zagości więc u nas na stole taki sernik, bo jednak nie dorosłam wciąż do polubienia tradycyjnego sernika z rodzynkami. Na sympatię przejawianą kromce chleba ze smalcem też jeszcze za młoda jestem :)
SERNIK Z MASŁEM ORZECHOWYM:
KRUCHY SPÓD:
-ok. 50g zimnego masła
-1 żółtko
-niepełna szklanka mąki pszennej
-1/4 szklanki cukru trzcinowego
-łyżeczka cynamonu
MASA SEROWA:
-ok. 500-600g twarogu trzykrotnie zmielonego
-5-6 łyżek masła orzechowego
-2 jajka i 1 białko
-pół szklanki cukru trzcinowego
-chlust esencji waniliowej
-opakowanie budyniu waniliowego
-szczypta soli
1. Wszystkie składniki ciasta wymieszać szybko ze sobą. Gotowym ciastem wylepić spód i boki przygotowanej foremki (ja używałam tortownicy o średnicy 18cm). Foremkę włożyć na pół godziny do lodówki, a następnie wyłożyć papierem do pieczenia i obciążyć suchym grochem. Tak przygotowane kruche ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170st na 10 minut.
2. W czasie pieczenia się kruchego spodu przygotować masę serową. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło orzechowe utrzeć na gładką masę z cukrem i esencją waniliową. Następnie pojedynczo dodawać jajka. Gdy jajka będą już dobrze wymieszane stopniowo dodawać twaróg, a na sam koniec budyń waniliowy (proszek) z solą. Gotową masę przełożyć na podpieczony kruchy spód i wyrównać. Tak przygotowany sernik z masłem orzechowym wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180st na około 45-55 minut. Gdy środek będzie jeszcze delikatnie nie dopieczony wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik, aż do całkowitego ostygnięcia.
SMACZNEGO
