Wakacje są od tego, żeby mieć labę i pofolgować sobie w niektórych sprawach. Muffiny migdałowe z truskawkami to też taki wakacyjny pomysł na śniadanie. Na zdrowe owsianki i nudne kanapki o poranku przyjdzie czas jesienią. Teraz razem z Pisklakiem poranki zaczynamy od zimnej kawy (tak Pisklak też lubi frappe-tyle że kawy zbożowej) i ciasteczka z truskawkami. I tak właśnie trzeba żyć i celebrować czas wolny.
MIGDAŁOWE MUFFINY Z TRUSKAWKAMI:
-garść świeżych truskawek
-2 jajka
-pół szklanki maślanki
-pół kostki masła
-ok. 120g płatków migdałów
-ok. 100g mąki pszennej
-łyżeczka sody oczyszczonej
-szczypta soli
-4-5 łyżek ksylitolu/erytrolu/cukru
-skórka otarta z jednej pomarańczy
1. Masło rozpuścić i ostudzić. Migdały zmielić na drobną mączkę.
2. Jajka roztrzepać z maślanką i ostudzonym masłem. W drugiej misce wymieszać zmielone migdały,mąkę, ksylitol, sodę oczyszczoną, sól i skórkę z pomarańczy. Na koniec wymieszać zawartość obu misek ze sobą. Nie mieszać zbyt długo, tylko tyle żeby wszystko było mokre, mogą zostać grudki.
3. Do przygotowanych papilotek nałożyć ciasto do 2/3 ich wysokości. Do każdej migdałowej muffiny nałożyć 2-3 truskawki, jeśli są duże można przekroić je na połówki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170st, przez około 15 minut, aż się lekko zarumienią.
Gdy muffiny migdałowe nieco ostygną są gotowe do zjedzenia.
SMACZNEGO!
