Przychodzi taki moment w roku, gdy zmienia się nieco nasza dieta. Już nie zajadamy się cudnie soczystymi owcami, już sok z pomidorów nie kapie nam z brody. Sałatka pełna zieleniny przestaje wystarczyć w porze obiadu, a i kawa już nie jest mrożona, tylko przygotowywana w kubku termicznym by jak najdłużej zachowała wysoką temperaturę. I właśnie wtedy gdy nad miastem coraz częściej unosi się szarobury smog, a z nosa pisklaka gil leci nieprzerwanym strumieniem, wkraczają na stół dania szczególne. Dania, które wyglądem czasem przypominają paćkę, albo jakaś bliżej niezidentyfikowaną masę, ale za to rozlewają w brzuszku rozkoszne ciepełko. Gdy za oknem zawierucha można popatrzeć w namiastkę kominka, czyli świecący zachęcający piekarnik, z którego roznosi się zapach gałki muszkatołowej i czosnku. Zamiast przykrywać się kolejnym kocem i szukać skarpet zakupionych od góralki w Zakopcu, spróbujcie tej aksamitnej zapiekanki z ziemniaków i porów. I chociaż zawiera mało modne składniki, to odwdzięczy się ciepłem i pełnym brzuchem.
ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW I PORÓW:
-ok. 1kg ziemniaków
-1 duży por
-ok. 100-150g wędzonego boczku
-1 duża cebula
-1-2 ząbki czosnku
-łyżeczka nasion czarnuszki
-łyżka masła
SOS BESZAMELOWY:
-2 łyżki masła
-2 łyżki mąki pszennej
-ok. 1,5 szklanki mleka
-sól, pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa
1. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki ok. 0,5cm grubości. Pora pokroić w cienkie plasterki, w całości razem z zieloną częścią. Boczek pokroić w niezbyt grubą kostkę. Cebulę drobno posiekać.
2. Dno i boki przygotowanej foremki (u mnie to była wielkości ok. 30x25cm) posmarować odrobiną masła. Na dnie ułożyć plasterki ziemniaków, tak żeby lekko na siebie zachodziły. Na ziemniaki w miarę równomiernie zetrzeć ząbek czosnku, posypać ziarnami czarnuszki, a na to ułożyć cebulę, pora i boczek. Przykryć całość drugą warstwą ziemniaków, na które wysypać resztkę czarnuszki i czosnku.
3. Przygotować sos beszamelowy. W rondlu lub na patelni o grubym dnie rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie wymieszać za pomocą rózgi. Wlać mleko, zredukować ogień do minimum, dodać przyprawy i cały czas mieszać, aż sos zgęstnieje. Gdy będzie gotowy polać nim przygotowaną zapiekankę ziemniaczaną. Wstawić całość do piekarnika rozgrzanego do 180st, na około 30-40 minut, aż ziemniaki zmiękną.
*równie smaczna jest odgrzewana następnego dnia.
SMACZNEGO!
ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW I PORÓW:
-ok. 1kg ziemniaków
-1 duży por
-ok. 100-150g wędzonego boczku
-1 duża cebula
-1-2 ząbki czosnku
-łyżeczka nasion czarnuszki
-łyżka masła
SOS BESZAMELOWY:
-2 łyżki masła
-2 łyżki mąki pszennej
-ok. 1,5 szklanki mleka
-sól, pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa
1. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki ok. 0,5cm grubości. Pora pokroić w cienkie plasterki, w całości razem z zieloną częścią. Boczek pokroić w niezbyt grubą kostkę. Cebulę drobno posiekać.
2. Dno i boki przygotowanej foremki (u mnie to była wielkości ok. 30x25cm) posmarować odrobiną masła. Na dnie ułożyć plasterki ziemniaków, tak żeby lekko na siebie zachodziły. Na ziemniaki w miarę równomiernie zetrzeć ząbek czosnku, posypać ziarnami czarnuszki, a na to ułożyć cebulę, pora i boczek. Przykryć całość drugą warstwą ziemniaków, na które wysypać resztkę czarnuszki i czosnku.
3. Przygotować sos beszamelowy. W rondlu lub na patelni o grubym dnie rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie wymieszać za pomocą rózgi. Wlać mleko, zredukować ogień do minimum, dodać przyprawy i cały czas mieszać, aż sos zgęstnieje. Gdy będzie gotowy polać nim przygotowaną zapiekankę ziemniaczaną. Wstawić całość do piekarnika rozgrzanego do 180st, na około 30-40 minut, aż ziemniaki zmiękną.
*równie smaczna jest odgrzewana następnego dnia.
SMACZNEGO!
